Зелений чи з плямами: дієтологи розповіли, як рівень стиглості банана впливає на здоров'я

Поживний склад банана, включаючи кількість цукру, крохмалю та вітамінів, суттєво змінюється в міру його дозрівання, пише Huffpost.

Недостиглі плоди – тверді та зелені – є справжнім суперфудом для стабілізації глюкози. Як зазначила дієтолог Ейвері Зенкер, "ця стадія має найвищий вміст резистентного крохмалю та низький вміст цукру". Такий крохмаль працює як клітковина, допомагаючи при предіабеті, інсулінорезистентності та синдромі подразненого кишечника.

"Резистентний крохмаль діє дуже подібно до клітковини, що означає, що він ферментується в кишечнику і може бути корисним для контролю цукру в крові", – додала викладач нутриціології Аманда Соседа.