Холодна чи гаряча кава: який напій корисніший для здоров’я

Кава давно стала частиною щоденного ритуалу для мільйонів людей у світі. Водночас суперечки про те, який напій корисніший — гарячий чи холодний, — не вщухають. Дослідження свідчать: обидва варіанти мають свої особливості, а різниця між ними полягає не лише в температурі подавання.

Про це повідомило видання Verywellhealth.

Фахівці пояснюють, що помірне споживання кави пов’язують із нижчим ризиком серцево-судинних захворювань, стабільнішим рівнем цукру в крові та загалом меншим ризиком передчасної смерті. Водночас наразі немає достатньо доказів того, що саме холодна або гаряча кава є однозначно кориснішою для організму.

Основна різниця між цими напоями — у способі приготування. Холодне брю готують шляхом тривалого настоювання грубо змелених кавових зерен у холодній воді. Зазвичай процес триває близько 12 годин. Гарячу каву заварюють значно швидше — гаряча вода проходить через зерна середнього помелу, витягуючи смак та аромат.

Окремо експерти звертають увагу на крижану каву. Попри холодну температуру вона ближча до гарячої кави за способом приготування, адже спочатку її заварюють гарячою водою, а вже потім охолоджують і подають із льодом.

Однією з головних переваг холодної кави вважають нижчу кислотність. Через це такий напій часто легше переноситься людьми з чутливим шлунком. Менша кислотність також може впливати на смак — він здається м’якшим і менш гірким. Саме тому деякі люди додають до холодної кави менше цукру, сиропів чи вершків.

Фахівці наголошують: кількість доданого цукру та жирних вершків має велике значення для користі напою. Надлишок підсолоджувачів і калорійних добавок може нівелювати потенційні переваги кави для здоров’я.

Водночас гаряча кава зазвичай містить більше антиоксидантів. Це пов’язують із високою температурою заварювання, яка допомагає ефективніше вивільняти ці сполуки з зерен. Саме антиоксиданти частково пояснюють позитивний вплив кави на організм.

На рівень антиоксидантів впливають і додаткові чинники. Зокрема, зерна світлішого обсмаження зазвичай містять більше антиоксидантів, ніж темного. Також значення має місце вирощування кави та тривалість заварювання.

Ще одна важлива відмінність — вміст кофеїну. Холодне брю зазвичай містить його більше, ніж гаряча кава. Наприклад, у 225 мл гарячої кави міститься приблизно 95 мг кофеїну, водночас у такій самій порції холодної — близько 150 мг.

В Управлінні з контролю за продуктами та ліками США зазначають, що для більшості людей безпечною вважається доза до 400 міліграмів кофеїну на день. Це приблизно дві-три чашки напою залежно від способу приготування.

Нагадаємо, нове дослідження показало, що кава захищає організм від старіння, зв’язуючись з рецептором NR4A1, білком, який бере участь у регуляції стресу, запалення та відновленні клітин.

Читати публікацію повністю →