Свинячі відбивні вийдуть м'якими та соковитими, як у ресторані: як їх потрібно смажити

Свинячі відбивні можна приготувати різними способами – одні господині запікають у духовці, інші воліють смажити на сковороді. Однак часто така страва виходить сухою, тому розповідаємо, як приготувати свинячі відбивні на сковороді, щоб вони вийшли ідеальними.

Як приготувати відбивні зі свинини, щоб вони були м'якими та соковитими – головний секрет

Автори видання Simply Recipes розповідають про простий лайфхак і пояснюють, як пом'якшити м'ясо для відбивних і що взагалі з ними робити, щоб у підсумку досягти ідеального смаку. Вони посилаються на слова Джо Ластеда – м'ясника з Гамільтона, Онтаріо, що спеціалізується на обробленні цілих туш тварин, шеф-кухаря та експерта з м'яса загалом.

Експерт покроково розповів, як приготувати соковиті свинячі відбивні на сковороді. Спочатку потрібно нарізати м'ясо шматками правильної товщини. Ідеально – 2,5 см завширшки. Потім промокнути паперовим рушником, щедро посипати сіллю та перцем. Розігріти товстостінну сковороду і потім покласти на неї відбивну, залишивши так на кілька хвилин, щоб утворилася скоринка.