Скільки можна зберігати яловичий фарш у холодильнику: коли він стає небезпечним

Скільки можна зберігати яловичий фарш у холодильнику: коли він стає небезпечним

Катерина Ящук Рецепти — 16:58, 4 травня 2026 0 0 Катерина Ящук Рецепти — 16:58, 4 травня 2026 0 0

• 0
• 0
• 0

До теми

• Всього три обовʼязкові пункти: як обрати якісний фарш ZAXID.NET

фото Нeatherlea Він належить до продуктів із коротким терміном зберігання, тому його не варто довго тримати в холодильнику

Яловичий фарш належить до продуктів із коротким терміном зберігання, тому його не варто довго тримати в холодильнику. Навіть якщо він виглядає нормально, це не гарантує безпечності. Good Housekeeping розповідає, скільки часу фарш можна зберігати у холодильнику.

Як довго зберігається яловичий фарш?

Зазвичай яловичий фарш зберігається в холодильнику лише один-два дні. Якщо минуло більше часу, експерти з харчової безпеки радять викинути його, навіть якщо він виглядає і пахне цілком нормально.

Міністерство сільського господарства США погоджується з цим, пояснюючи, що яловичий фарш слід зберігати в холодильнику при температурі +4 °C або нижче не більше двох днів. Потім, коли ви збираєтеся його використовувати, «приготуйте яловичий фарш до безпечної мінімальної внутрішньої температури 71°C, щоб знищити будь-які потенційно шкідливі бактерії.

Чому такий короткий термін придатності?

Все зводиться до того, як виготовляється яловичий фарш. Коли яловичину подрібнюють, будь-які бактерії на поверхні змішуються по всій масі.

«Особливо у випадку з яловичим фаршем бактерії викликають більше занепокоєння, оскільки подрібнення збільшує площу поверхні та розподіляє бактерії по всьому м'ясу, а не залишає їх переважно назовні, як у випадку з цілим шматком», – каже Хорхе Томас, засновник Swaledale Butchers, кваліфікований м'ясник і шеф-кухар.

Саме тому стейк можна подавати середньопрожареним, а яловичий фарш – ні.

Ознаки того, що яловичина зіпсувалася

Існує кілька ознак, за якими можна відразу визначити, чи зіпсувався яловичий фарш:

1. Кислий або неприємний запах.
2. Липка або клейка консистенція.
3. Тьмяний сіро-коричневий колір по всьому м’ясу.

Як зберігати яловичий фарш?

Дуже важливо зберігати яловичину на нижній полиці, холодною і герметично закритою. Перш ніж купувати фарш переконайтеся, що упаковка холодна, пломба не має дірок чи розривів, і всередині немає надмірного скупчення рідини.

Якщо ви знаєте, що не приготуєте фарш протягом дня чи двох, просто заморозьте його. Це безпечний та ефективний варіант, і якість м’яса зберігається протягом 3-4 місяців. Щільно загорніть м’ясо у харчову плівку, пакет для заморожування або вакуумну упаковку та напишіть дату перед тим, як покласти в морозильник.

Більше оригінальних страв у рубриці «Рецепти» Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

• Рецепти

показати всі приховати

До теми

Всього три обовʼязкові пункти: як обрати якісний фарш ZAXID.NET

• 0
• 0
• 0