Що корисніше – житній хліб чи цільнозерновий: дієтологи поставили крапку в цьому питанні

Цільнозерновий і житній хліб – це поживні та корисні види випічки, але вони мають дещо різні харчові профілі. Житній хліб особливо багатий на розчинну клітковину, яка допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Цільнозерновий хліб містить більше білка, підтримуючи здоров’я м’язів і сприяючи відчуттю ситості. Який же хліб корисніший для рівня цукру в крові, здоров'я серця та травлення – пояснює портал health.com.

Житній хліб – найкращий вибір для контролю рівня цукру в крові

Швидкість підвищення рівня цукру в крові після вживання хліба залежить від його глікемічного індексу (ГІ). Житній хліб, як правило, має нижчий ГІ, ніж цільнозерновий хліб, особливо якщо він виготовлений із цільного жита.

Дослідження також показують, що житній хліб може викликати "ефект другого прийому їжі", тобто рівень цукру в крові може залишатися більш стабільним протягом декількох годин після їжі.