Шедевральний паштет від мами Володимира Ярославського: куряча печінка стане мистецтвом

• Володимир Ярославський поділився рецептом курячого паштету від своєї мами.
• Дуже важливо ретельно обирати печінку, щоб на ній не було навіть найменшої плями жовчі.

Кулінарія дозволяє створити щось унікальне, не витрачаючи багато часу та зусиль. Навіть елементарні інгредієнти можуть подарувати багато насолоди!

Володимир Ярославський показав, як зробити ідеальний курячий паштет за рецептом його мами. Тепер не дивно, що йому вдалося досягнути таких висот у кулінарії!

До речі У 90-х цей салат любили більше за "Олівʼє": легенда знову повертається у моду

Як зробити курячий паштет?

• Час: 30 хвилин
• Порцій: 6

Інгредієнти:
– 500 грамів курячої печінки очищеної;
– 300 грамів цибулі ріпчастої;
– 250 грамів моркви;
– 75 грамів стебла селери;
– 200 грамів масла 82.5%;
– 20 грамів меду;
– сіль, перець, спеції до смаку.

Цей паштет вам сподобається: дивіться відео

Зустрічайте місяць із призами! У матеріалах Смачно 24 знайдіть 5 клікабельних баночок соусу й вигравайте смачні і корисні подарунки, серед яких – мультипіч Tefal. Розіграш триває з 7 квітня до 6 травня.

Приготування:

1. Очистьте печінку від плівок і жовчі, а овочі довільно наріжте.
2. Обсмажте моркву в сотейнику до рум’яності, потім додайте цибулю та селеру, доводячи їх до появи апетитного аромату.
3. Викладіть до овочів печінку і смажте 5 хвилин, після чого посоліть, поперчіть, додайте духмяний перець і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні ще 12 – 15 хвилин.
4. Згодом додайте мед і випаровуйте зайву вологу протягом 5 хвилин до соковитості.
5. Охолоджену масу двічі пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою, вдруге додавши м’яке вершкове масло.
6. Для досягнення ідеально ніжної, кремової консистенції додатково збийте паштет блендером.

Як вибирати курячу печінку?

Оцініть її колір та поверхню. Свіжий продукт має рівномірний бордово-коричневий відтінок і характерний глянцевий блиск, підказує Akademia Smaku.

Якщо печінка занадто бліда, жовтувата або має плями, це може бути ознакою хвороби птиці або неправильного зберігання. Поверхня має бути пружною та вологою, але в жодному разі не липкою. Також критично важливо перевірити відсутність залишків жовчного міхура. Навіть невелика зеленувата пляма на печінці свідчить про те, що під час розбирання було розлито жовч, яка надасть усій страві непоправної гіркоти.

Які рецепти варто спробувати?

• Вам точно стане у пригоді копійчаний паштет із сардин.

• А ще вам сподобається трендовий салат "Коул Слоу".