«Коул Слоу» покорює кухні світу: простий рецепт легендарного капустяного салату

Цей салат з цікавою історією став невід'ємною частиною барбекю та грильних страв. Розповідаємо, як приготувати його вдома за 20 хвилин.

«Коул Слоу» — це відомий гарнір з багатою історією. Його назва походить від голландського слова «koolsla», що в перекладі означає «капустяний салат». Ще у XVIII столітті у Нідерландах господині готували подрібнену капусту, заправлену оцтом. Згодом цей рецепт здобув надзвичайну популярність в Америці, ставши обов'язковим доповненням до барбекю та страв на грилі.

Як приготувати салат «Коул Слоу»?

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6

Інгредієнти:

Для основи:

по 250 грамів білоголової та червоної капусти
75 грамів моркви
гілочка кропу

Для заправки:

30 грамів майонезу
30 грамів 15% сметани
30 мілілітрів яблучного оцту
15 грамів гірчиці
20 грамів цукру
10 грамів солі
дрібка перцю

Способ приготування:

Обидва різновиди капусти нашаткуйте тонкою соломкою та перекладіть у глибоку посудину. Подрібнені овочі притисніть руками, щоб вони стали ніжнішими та виділили сік. Натріть на великій тертці очищену моркву, дрібно наріжте свіжий кріп та додайте до капусти.

У окремій піалі поєднайте майонез, сметану, гірчицю та яблучний оцет, приправивши солю, цукром та перцем за смаком. З'єднайте овочеву суміш з готовою заправкою та ретельно перемішайте. Перед подачею залиште салат охолоджуватися в холодильнику протягом однієї години.

Як правильно вибрати капусту?

Для соковитого салату найкраще підходить капуста з тонким та ніжним листям. Вибирайте качани, які здаються важкими для свого розміру, проте мають світло-зелений колір — це свідчить про вміст великої кількості вологи всередині. Уникайте занадто щільних, «кам'яних» головок із товстими грубими прожилками, оскільки вони зазвичай розраховані на тривале зберігання або квашення і будуть надто жорсткими в свіжому вигляді.

Також звертайте увагу на зовнішній стан качана. Листя має бути пружним, без темних плям, сухих країв або ознак в'янення.

«Коул Слоу» покорює кухні світу: простий рецепт легендарного капустяного салату