Легендарний салат «Коул Слоу» завойовує кухні: секрети приготування культового капустяного гарніру

«Коул Слоу» розриває з капусти усі тренди: як його приготувати

Салат «Коул Слоу» — це легендарний гарнір із багатовіковою історією, ім'я якого походить від голландського слова «koolsla», що буквально перекладається як «капустяний салат». Цей простий, але неймовірно смачний рецепт стане зручною прикрасою будь-якої трапези.

Історія та походження

Витоки цього популярного гарніру сягають XVIII століття в Нідерландах, де господині готували подрібнену капусту, заправлену оцтом. Згодом рецепт набув надзвичайної популярності в Америці, перетворившись на обов'язковий атрибут барбекю та страв на грилі, набираючи все більше прихильників по обидва боки Атлантики.

Інгредієнти (на 6 порцій)

Овочева основа:

• по 250 грамів білоголової та червоної капусти
• 75 грамів моркви
• одна гілочка кропу

Заправка:

• 30 грамів майонезу
• 30 грамів 15% сметани
• 30 мілілітрів яблучного оцту
• 15 грамів гірчиці
• 20 грамів цукру
• 10 грамів солі
• дрібка перцю за смаком

Способ приготування (час: 20 хвилин)

Почніть із нарізання обох видів капусти тонкою соломкою та перекладіть у глибоку ємність. Придавіть подрібнені овочі руками, щоб вони розм'якшилися та відпустили сік. Натріть очищену моркву на великій тертці, дрібно наріжте свіжий кріп і додайте ці інгредієнти до капусти.

Для соусу змішайте в окремій піалі майонез, сметану, гірчицю та яблучний оцет, приправивши суміш сіллю, цукром і перцем до смаку. З'єднайте овочі з готовою заправкою та ретельно перемішайте. Перед подачею залиште салат у холодильнику на одну годину.

Як правильно вибрати капусту

Для соковитого салату найкраще підходить капуста з тонким та ніжним листям. Обирайте качани, які здаються важкими для свого розміру, але мають світло-зелений колір — це ознака того, що всередині достатньо вологи.

Уникайте занадто щільних, «кам'яних» головок із товстими грубими прожилками, оскільки вони зазвичай призначені для тривалого зберігання або квашення і будуть надто жорсткими в сирому вигляді. Також звертайте увагу на зовнішній стан качана. Листя має бути пружним, без темних плям, сухих країв або ознак в'янення.