Салат «Коул Слоу» завойовує популярність: секрети приготування легендарного гарніру

Салат «Коул Слоу» завойовує популярність: секрети приготування легендарного гарніру

Апетитний салат із капусти стає все більш популярним на українських кухнях. Цей простий, але смачний гарнір вимагає лише кількох базових інгредієнтів та мінімум часу на приготування.

Історія страви з голландським корінням

Назва «Коул Слоу» походить від голландського слова «koolsla», що в перекладі означає «капустяний салат». Стиглу форму блюда розробили ще у XVIII столітті в Нідерландах, де поїдали подрібнену капусту, заправлену оцтом. З часом рецепт отримав широке поширення в Америці, де став незамінною закускою до барбекю та смажених на грилі страв.

Як приготувати салат за 20 хвилин

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6

Необхідні інгредієнти

Основа салату:

• по 250 грамів білоголової та червоної капусти
• 75 грамів моркви
• гілочка кропу

Заправка:

• 30 грамів майонезу
• 30 грамів 15% сметани
• 30 мілілітрів яблучного оцту
• 15 грамів гірчиці
• 20 грамів цукру
• 10 грамів солі
• дрібка перцю

Кроки приготування

Спочатку нарізають обидва види капусти тонкою соломкою й перекладають у глибоку ємність. Подрібнені овочі потрібно притиснути руками, щоб вони стали м'якшими та випустили сік. Далі натирають очищену моркву на великій тертці, дрібно нарізають свіжий кріп та додають ці компоненти до капусти.

Для приготування соусу змішують у окремій піалі майонез, сметану, гірчицю та яблучний оцет, приправляючи суміш сіллю, цукром і перцем за смаком. Потім поєднують овочі з готовою заправкою та ретельно перемішують. Перед подачею салат бажано залишити у холодильнику на годину.

Як правильно обрати капусту

Для приготування соковитого салату найбільше підходить капуста з тонким та ніжним листям. При виборі варто звертати увагу на качани, які здаються важкими для свого розміру, але мають світло-зелений колір — це вказує на достатню кількість вологи всередині.

Слід уникати надто щільних, «кам'яних» головок із товстими грубими прожилками, адже вони зазвичай призначені для довготривалого зберігання чи квашення і будуть надто жорсткими у сирому вигляді. Також важливо перевірити зовнішній стан качана — листя повинне бути пружним, без темних плям, сухих країв або ознак в'янення.