Салат «Коул Слоу» завойовує кухні: класичний рецепт із голландськими корінням
Салат «Коул Слоу» завойовує кухні: класичний рецепт із голландськими корінням
Легендарний гарнір із цікавою історією стає все популярнішим на українських столах. Простий у приготуванні салат із капусти та кількох інгредієнтів гарантує успіх на будь-якій трапезі.
«Коул Слоу» – це традиційний салат, назва якого походить від голландського слова «koolsla», що в перекладі означає «капустяний салат». Свідчення історії показують, що ще у XVIII столітті в Нідерландах господарки готували подрібнену капусту з оцтом. З часом цей простий рецепт перебрався до Америки, де став невід'ємним атрибутом барбекю та гарячих страв на грилі.
Як приготувати салат «Коул Слоу»
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6
Складники:
Для основи:
- по 250 грамів білоголової та червоної капусти
- 75 грамів моркви
- гілочка кропу
Для заправки:
- 30 грамів майонезу
- 30 грамів 15% сметани
- 30 мілілітрів яблучного оцту
- 15 грамів гірчиці
- 20 грамів цукру
- 10 грамів солі
- дрібка перцю
Технологія приготування:
Капусту обох видів нарізають тонкою соломкою та перекладають у глибокий посуд. Подрібнені овочеві смужки слід приміняти руками, щоб вони розм'якшилися та випустили сік. Очищену моркву натирають на великій тертці, свіжий кріп дрібно різать, а потім все це додають до капусти.
Для соусу майонез, сметану, гірчицю та яблучний оцет змішують у окремій посудині, приправляючи суміш сіллю, цукром та перцем до бажаного смаку. Готовий соус поєднують із овочами та ретельно перемішують. Перед тим як подавати салат до столу, його варто помістити у холодильник на одну годину.
Як правильно вибрати капусту
Для приготування справді соковитого салату найоптимальніше використовувати капусту з тонким та ніжним листям. При виборі якана звертають увагу на те, щоб він здавався важким для свого розміру, але при цьому мав світло-зелений колір – це вказує на достатню вологість усередині.
Варто уникати надто щільних, «кам'яних» качанів із товстими грубими прожилками, оскільки вони зазвичай розраховані на тривале зберігання чи квашення і виявляться занадто жорсткими в сирому вигляді. Слід також оцінити зовнішній вигляд головки – листя повинні бути пружними, без темних плям, сухих країв або ознак в'янення.