Салат «Коул Слоу» завойовує кухні світу: рецепт легендарного гарніру з капусти

Салат «Коул Слоу» завойовує кухні світу: рецепт легендарного гарніру з капусти

Легендарний капустяний салат «Коул Слоу» походить з Нідерландів XVIII століття й досі залишається одним із найпопулярніших гарнірів до барбекю та грильованих страв. Простота приготування та доступність інгредієнтів роблять цю страву улюбленцею мільйонів людей на всьому світі.

Походження та історія страви

Назва «Коул Слоу» походить від голландського слова «koolsla», що в перекладі означає «капустяний салат». Ще у XVIII столітті в Нідерландах кулінари готували подрібнену капусту, заправлену оцтом. Цей простий, але витончений рецепт згодом став надзвичайно популярним в Америці, де перетворився на обов'язковий додаток до барбекю та страв на грилі.

Інгредієнти для приготування

Основа салату:

• по 250 грамів білоголової та червоної капусти
• 75 грамів моркви
• гілочка свіжого кропу

Заправка:

• 30 грамів майонезу
• 30 грамів 15% сметани
• 30 мілілітрів яблучного оцту
• 15 грамів гірчиці
• 20 грамів цукру
• 10 грамів солі
• дрібка перцю

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6

Покроковий рецепт

Нарізайте обидва види капусти тонкою соломкою та перекладіть у глибоку ємність. Подрібнені овочі притисніть руками, щоб вони стали м'якшими та випустили сік. Натріть очищену моркву на великій тертці, дрібно наріжте свіжий кріп та додайте ці інгредієнти до капусти.

Для приготування соусу змішайте в окремій піалі майонез, сметану, гірчицю та яблучний оцет. Приправте суміш сіллю, цукром і перцем за смаком. З'єднайте овочі з готовою заправкою та ретельно перемішайте. Перед подачею залиште салат у холодильнику щонайменше на одну годину.

Як обрати якісну капусту

Для приготування соковитого й ніжного салату найкраще підходить капуста з тонким та ніжним листям. Обирайте качани, які здаються важкими для свого розміру, але при цьому мають світло-зелений колір — це ознака наявності достатньої кількості вологи всередині.

Уникайте занадто щільних, твердих головок із товстими грубими прожилками, оскільки вони призначені для тривалого зберігання або квашення й будуть надто жорсткими у сирому вигляді. Зверніть увагу на зовнішній стан качана: листя має бути пружним, без темних плям, сухих країв або ознак в'янення.

Апетитний салат «Коул Слоу» точно не завадить жодній трапезі — достатньо лише трішки капусти та кількох простих доступних інгредієнтів.