Салат «Коул Слоу» завойовує популярність: простий рецепт легендарного гарніру

Салат «Коул Слоу» завойовує популярність: простий рецепт легендарного гарніру

Голландське походження та американська популярність зробили цю капустяну страву невід'ємною частиною світової кухні. Достатньо лише кількох простих інгредієнтів, щоб приготувати апетитний гарнір, який впізнають у всьому світі.

Історія страви, знаної з часів XVIII століття

Назва «Коул Слоу» має голландське корені — походить від слова «koolsla», що в буквальному перекладі означає «капустяний салат». Зародилася ця страва в Нідерландах у XVIII столітті, коли повареві готували подрібнену капусту з оцтовою заправкою. Згодом рецепт отримав надзвичайну популярність в Америці, ставши традиційним додатком до барбекю та страв, приготованих на грилі.

Інгредієнти для шести порцій (час приготування — 20 хвилин)

Основа салату:

• по 250 грамів білоголової та червоної капусти
• 75 грамів моркви
• гілочка свіжого кропу

Для заправки:

• 30 грамів майонезу
• 30 грамів 15% сметани
• 30 мілілітрів яблучного оцту
• 15 грамів гірчиці
• 20 грамів цукру
• 10 грамів солі
• дрібка перцю

Покрокові інструкції приготування

Нарізаєте обидва різновиди капусти тонкою соломкою та перекладаєте у глибоку ємність. Руками притискаєте подрібнені овочі, щоб вони розм'якшилися й виділили сік. Натираєте очищену моркву на великій тертці, дрібно шинкуєте свіжий кріп і добавляєте до капусти.

В окремій піалі змішуєте майонез, сметану, гірчицю та яблучний оцет, приправляючи суміш сіллю, цукром та перцем за смаком. З'єднуєте овочеву суміш із готовою заправкою та ретельно перемішуєте. Перед подачею залишаєте салат у холодильнику щонайменше на годину.

Як правильно вибрати капусту

Для соковитого салату найбільш придатна капуста з тонким та ніжним листям. Обирайте качани, які здаються важкими для свого розміру, але мають світло-зелений колір — це свідчить про достатню кількість вологи всередині. Уникайте надто щільних, «кам'яних» головок із товстими грубими прожилками, оскільки вони призначені для тривалого зберігання чи квашення і будуть занадто жорсткими у сирому вигляді.

Зверніть увагу на зовнішній стан качана: листя має бути пружним, без темних плям, сухих країв та ознак в'янення.