Не схожі на жодні інші: де в Україні ростуть найдорожчі гриби

• Білий трюфель вважається найдорожчим грибом у світі, росте під землею на глибині 20 – 30 сантиметрів, і схожий на картоплину.
• Найкращі умови для зростання трюфелів в Україні є на Закарпатті, зокрема на Воловеччині, Березнянщині та частково Перечинщині.

Елітні ресторани використовують ці гриби лише у невеликих порціях, тому що коштують вони сотні доларів за сто грамів. Однак в Україні теж ростуть ці рідкісні й дорогоцінні гриби.

Який гриб найдорожчий у світі?

Мова йде про білий трюфель, який вважається найдорожчим у світі. При цьому він навіть не схожий на звичний гриб ні за виглядом, ні за смаком, пише Agronews.

Дивіться також У Франції це делікатес: які гриби ростуть у квітні і де їх шукати

Ростуть трюфелі під землею на глибині 20 – 30 сантиметрів. Ззовні нагадують зморщену картоплину.

За словами відомого кулінара Євгена Клопотенка, ці гриби мають інтенсивний смак, у якому поєднуються землисті й грибні ноти.

Ростуть трюфелі колоніями. Зазвичай вони залишаються на одному й тому ж місці впродовж багатьох років.

Однак ці гриби доволі рідкісні. Батьківщиною білих трюфелів вважають французький Прованс, адже саме Франція найбільше їх експортує. Також трюфелі ростуть в Італії.

Втім, і в Україні можна знайти ці найдорожчі гриби у світі. Найкращі умови для їхнього зростання наразі на Закарпатті:

• на Воловеччині;
• Березнянщині;
• частково Перечинщині.

Ці гриби полюбляють змішані ліси і помірну вологість.

Зауважте! Знайти трюфелі під землею не так просто, як здається. Головними "мисливцями" на ці гриби є спеціально навчені собаки та свині.

Що відомо про літні та зимові трюфелі?

За словами наукової співробітниці відділу мікології Інституту ботаніки НАН України Марії Шевченко, найпоширеніші в Україні літній та зимовий трюфель, пише "Главком".

• Літній трюфель

Його можна зайти у західних регіонах України, зазвичай в дубових і букових лісах. Однак іноді гриб зустрічається у лісостепу, але рідко.

Унаслідок активного збору цей вид був практично знищений ще на початку XX століття. Постановою від 2021 року його внесено до Червоної книги України,
– зауважила мікологиня.

• Зимовий трюфель

Він теж трапляється на Заході. І хоча знайти його вкрай складно, але поки цей вид не внесли до Червоної книги.

Цікаво! Найдорожчим у світі називають білий трюфель з Італії вагою 1,3 кілограма. Його продали за 330 тисяч доларів. Водночас на чорному ринку за ці гриби просять до 400 доларів за сто грамів.

Які ще дорогі гриби ростуть в Україні?

• В Україні, окрім трюфелів, трапляються й інші дорогі гриби – зморшки, які ще називають “сморчками”. На європейських ринках їхня ціна може сягати близько 200 євро за кілограм, а у сушеному вигляді вартість ще вища.

• Ці гриби мають короткий сезон: зазвичай вони з’являються у квітні й ростуть лише кілька тижнів, після чого зникають до наступної весни. Саме через таку нетривалу доступність вони особливо цінуються.

• За даними European Wild Mushroom Guide, зморшки вважаються делікатесом у європейській кухні, особливо популярні у Франції. Ростуть вони переважно у вологих місцях, де добре прогрівається ґрунт, зокрема в осикових лісах, низинах без густої трави, на галявинах і узліссях, серед торішнього листя, а іноді навіть на ділянках після вирубок чи лісових пожеж.