Навіщо проколюють картоплю перед запіканням і чи це дійсно потрібно: пояснення експертів

Майже в кожному рецепті печеної картоплі є вказівка взяти виделку та проколоти її по всій поверхні перед тим, як поставити в духовку. Однак на питання, чи справді це потрібно, відповіло видання Southern Living.

Чому ми проколюємо печені картоплини?

Картопля має велику частину води, яка під час запікання нагрівається, перетворюється на пару та розширюється всередині картоплини. Тому проколювання шкірки має на меті дати цій парі можливість вийти. Ідея полягає у тому, що вивільнення тиску запобігає розриванню картоплини в духовці.