Чому турки варять каву на піску: секрет, якому 500 років

Турецька кава – це не просто напій, а цілий ритуал із багатовіковою історією. І головна її таємниця – у способі приготування: на гарячому піску. Про те, чому саме цей метод робить каву особливою, пише видання Descopera.

Традиційну каву готують у маленькому мідному горщику з довгою ручкою – він називається чезве. Туди додають дуже дрібно мелену арабіку, воду та цукор, а потім занурюють посудину в шар розігрітого піску.

А саме пісок потрібен, щоб рівномірно розподіляє тепло навколо чезве і не дає каві пригоріти чи закипіти надто різко. Завдяки цьому напій нагрівається повільно і плавно – майже до точки кипіння, але не переходячи її.