Ці булочки від бабусі не повторить жодна пекарня: рецепт з ностальгією

• Ці булочки з кремом нагадають домашню випічку від бабусі.
• Для найкращого автентичного смаку краще використовувати живі дріжджі.

У кожного є теплий спогад про бабусю на кухні та запах домашньої випічки. Якщо ви хочете знову повернутися в нього – цей рецепт гарантує результат!

Ніжне тісто та витончений крем – це чудове поєднання, перед яким просто неможливо встояти. Наші бабусі зналися на цьому як ніхто, тому завжди отримували ідеальний результат, розповідає портал "Господинька".

До теми Ці булочки кращі за шоколадку чи торт: готуємо шедевр з копійчаних інгредієнтів

Як приготувати булочки з кремом як у бабусі?

• Час: 1 година
• Порцій: 8

Інгредієнти:
тісто:
– 250 мілілітрів теплого молока;
– 50 грамів цукру;
– 15 грамів дріжджів (або чайна ложка сухих);
– дрібка ваніліну та солі;
– 1 яйце;
– 70 грамів мʼякого вершкового масла;
– 450 грамів борошна;
крем:
– 1 яйце;
– 50 грамів цукру;
– дрібка ваніліну;
– 20 грамів кукурудзяного крохмалю або борошна;
– 250 мілілітрів молока;
декор:
– мед;
– кокосова стружка.

Спогад, у який хочеться повертатися / Фото "Господинька"

Приготування:

1. Спершу підготуйте опару: у тепле молоко всипте цукор, додайте дріжджі та залиште в теплі, поки не з’явиться пишна піна.
2. Потім додайте яйце, дрібку солі, ванілін і поступово всипайте просіяне борошно. Наприкінці вмішайте м’яке вершкове масло і ретельно вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним і слухняним.
3. Накрийте його рушником та залиште підходити в затишному місці до збільшення в об'ємі.
4. Поки тісто відпочиває, зваріть крем. З’єднайте яйце з цукром, ваніліном та крохмалем, розведіть масу молоком і прогрівайте на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
5. Коли тісто підійде, сформуйте невеликі кульки, викладіть їх на деко і дайте ще трохи піднятися.
6. Випікайте булочки в розігрітій духовці до золотистого кольору.
7. Готову здобу начиніть кремом, змастіть зверху тонким шаром меду та щедро притрусіть кокосовою стружкою.

Яка різниця між сухими та живими дріжджами?

Основна відмінність полягає в концентрації та швидкості дії. Живі (пресовані) дріжджі мають високу вологість і потребують попередньої активації в теплій рідині опарі протягом 15 – 20 хвилин. А Сухі дріжджі – це зневоднений продукт. Вони діють швидше, довше зберігаються і часто їх можна змішувати безпосередньо з борошном без підготовки, пояснює Onet.

З погляду результату, досвідчені пекарі цінують живі дріжджі за глибший аромат та особливу пишність здоби, що важливо для важкого тіста з великою кількістю масла та цукру. Сухі дріжджі зручніші для щоденної випічки та хліба, але вони чутливіші до термінів придатності після відкриття пакування.

Що смачного приготувати?

• Спробуйте найніжнішу шарлотку у вашому житті.

• А ще вам сподобається "Київський" торт без випікання.