Банановий смузі виявився не таким корисним, як роками вважалося, – дослідження

Вчені виявили несподіваний недолік у смузі, які готуються на основі бананів. Здавалося б, збиті фрукти та ягоди разом із бананом – це корисний перекус, але насправді саме банани заважають засвоїти всі корисні елементи, пише журнал ScienceDaily.

Дослідження Каліфорнійського університету в Девісі, опубліковане в журналі Food & Function Королівського хімічного товариства, свідчить, що після інтенсивного перемішування в блендері інгредієнти починають по-новому взаємодіяти між собою. Дослідники виявили, що фрукти з високим вмістом ферменту поліфенолоксидази (PPO) можуть різко знизити кількість флаванолів, що засвоюються організмом зі смузі.

Флаваноли – це природні рослинні сполуки, пов'язані зі здоров'ям серця та когнітивними функціями. Вони містяться в таких продуктах, як яблука, груші, чорниця, ожина, виноград, какао та інші поширені інгредієнти для смузі.