9 лайфгаків для приготування яєць, які неодмінно вам сподобаються і спростять життя

Здавалося б, що може бути простішим за приготування яєць. Але саме з ними найчастіше виникають якісь незручності: шкаралупа тріскається під час варіння, білок прилипає, жовток стає сухим, а очищення перетворюється на справжнісіньке випробування. Насправді, цього можна легко уникнути, якщо знати кілька простих кухонних хитрощів. Досвідчені господині та кухарі давно користуються лайфгаками, які допомагають приготувати яйця ідеально — без тріщин, гумового білка та зіпсованого вигляду. Про це пише ресурс ukr.media.

9 простих лайфгаків із яйцями, які допоможуть легко їх приготувати

1. Додавайте сіль або лимонний сік у воду. Якщо яйце тріскається під час варіння, білок починає витікати у воду. Щоб цього уникнути, кухарі радять додати у каструлю ложку солі або трохи лимонного соку. Так вода швидше запечатує тріщину, і яйце не втрачає форму. Особливо корисний цей метод, якщо яйця були дуже холодними перед варінням.

2. Проколіть шкаралупу з тупого боку. На тупому кінці яйця є невелика повітряна камера. Якщо обережно проколоти її голкою перед варінням, повітря зможе виходити під час нагрівання. Саме через надлишковий тиск яйця часто тріскаються в окропі. Такий простий трюк допомагає зберегти шкаралупу цілою.

3. Не переварюйте яйця. Сірий або зеленуватий обідок навколо жовтка з’являється через занадто довге варіння. Крім того, білок стає жорстким і гумовим. Щоб яйця залишалися ніжними, їх краще класти у холодну воду, доводити до кипіння, а потім вимикати плиту. Після цього яйця мають постояти у гарячій воді приблизно 10 хвилин. Саме так жовток залишиться ніжним і без темного нальоту.

4. Холодна вода значно спрощує очищення. Одразу після варіння яйця треба перекласти в дуже холодну воду. Але є ще один важливий нюанс. Перед охолодженням шкаралупу варто злегка надбити. Тоді вода потрапить під тонку плівку всередині, і яйце чиститиметься набагато легше.

5. Сода допоможе легко зняти шкаралупу. Якщо яйця дуже свіжі, їх часто важко чистити. У такому разі у воду для варіння можна додати дрібку соди. Лужне середовище допомагає плівці легше відділятися від білка, тому шкаралупа знімається значно швидше.

6. Чайна ложка. Іноді шкаралупа вперто прилипає до білка, і яйце буквально розсипається в руках. У такому разі допоможе звичайна чайна ложка. Потрібно лише зняти невеликий шматочок шкаралупи й обережно провести ложкою між білком та оболонкою. Так яйце залишиться цілим.

7. Розбивайте яйця правильно. Багато людей розбивають яйця об край сковорідки чи миски. Але саме через це шматочки шкаралупи часто потрапляють у їжу. Кухарі радять бити яйце об рівну поверхню столу. Тоді тріщина виходить акуратною, а шкаралупа не потрапляє всередину.

8. Давніші яйця краще варити, а свіжі — смажити. Свіжі яйця мають щільніший білок, тому ідеально підходять для яєчні чи яйця-пашот. А ось чистяться вони значно гірше. Яйця, які вже кілька днів полежали у холодильнику, навпаки, набагато легше очищаються після варіння.

9. Вода на сковорідці зробить яєчню ніжнішою. Якщо вам не подобається рідкий білок, але хочеться зберегти м’який жовток, допоможе простий лайфгак. Під час смаження додайте на сковорідку кілька ложок води та накрийте кришкою. Пара швидко приготує білок, а жовток залишиться ніжним.

Читати публікацію повністю →